Origine: cette variété est principalement présente dans les pays méditerranéens, dont l'Espagne, dans les régions de Valence et d'Alicante. Son nom, "blanchâtre" en anglais, vient de la teinte laiteuse lors de la maturation.

AU NEZ: intenses et complexes, les arômes d'herbe et de kiwi fraîchement coupés dominent. Soutenues et harmonieuses, les notes vertes priment sur les notes fruitées.

EN BOUCHE: fraîcheur et caractère sont les principales particularités de cette huile. Le piquant et l'amertume sont également parfaitement équilibrés. Très rond, des arômes de banane verte, de noix, de tomate évoluent. Finale se distingue de ses notes végétales longues et intenses.

GASTRONOMIE: les arômes de cette huile la rendent parfaite pour accompagner des repas chauds ou froids qui seront sublimés grâce à ses touches fraîches et fruitées.