Origen: Esta variedad de aceite no existe en ninguna otra parte del mundo, y hace referencia a la población de la cual procede, Alfafara (Alicante) en “La Sierra de Mariola”. Su principal particularidad la encontramos en el crecimiento de los Olivos; a una altitud a partir de 500m. Este hecho da lugar a la resistencia de los mismos a los fríos inviernos y calurosos veranos.

Esta variedad está protegida por la denominación de Origen de la Comunidad Valenciana.

EN NARIZ: Notas suaves de plátano y tomate. Aromas persistentes y armoniosos con notas verdes más presentes que en las mismas frutas.

EN BOCA: Excelente equilibrio entre picante y amargo. El regusto revelea aromas de plátano verde, tomate o corteza de almendra verde.

GASTRONOMÍA: La complejidad de los aromas y sabores del aceite elaborado con aceitunas de la variedad Alfafarenca, da una gran posibilidad de uso. De hecho, gracias a su frescura, el aceite se puede utilizar solo, para hacer una vinagreta suave o para ensalzar un plato. O puede asegurar una perfecta cocción de sus vegetales, carnes y pescados.